CAFÉ DU MOIS - LAUT TAWAR INDONÉSIE

Ce arabica de qualité est cultivé par la coopérative Kuala Bengi sur le terroir de Takengon à une altitude de 1250m, il a suivi le process Wet-Hulled. Ce process aussi appelé Giling Basah est originaire de l'île de Sumatra, il est très répandu dans tout l'archipel Indonésien. Il est semblable au process lavé mais l'étape du déparchage a lieu un peu plus tôt, on retire la parche lorsque le grain avoisine les 30% d'humidité contre environ 10% pour le café lavé.

La tasse d'intensité 3/5 a un profil harmonieux, une acidité faible, un corps équilibré et offre des notes de cacao, de caramel, de mûre et de prune. L'attaque est franche, le milieu de bouche ample et généreux est très expressif, la finale est ronde.

Un beau café fruité et gourmand parfait en filtre, expresso, piston et broyeur.

• L'association que nous avons choisi de soutenir,  La Fée à la Moustache, a été fondée en 2014 par Céline Bouttemy, une habitante de Haute-Saône elle-même touchée par le cancer du sein. La Fée à la Moustache œuvre pour la sensibilisation et l’accompagnement des personnes atteintes de cette maladie. Après avoir traversé cette épreuve, Céline a choisi de transformer son vécu en une démarche de résilience et de soutien envers d’autres femmes touchées par le cancer du sein. Son projet initial, une exposition photo-thérapie retraçant son combat, lui a permis de retrouver confiance et sérénité.
• Céline continue aujourd’hui de présenter son parcours de soin par des expositions photographiques itinérantes et d’animer des projets de sensibilisation dans la région, dans le but de briser les tabous autour de la maladie.