Mexique Chocaman BIO

Café 100% arabica, cultivé dans la région de Veracruz

Tasse veloutée, douce et parfumée sur des notes de chocolat au lait et praliné-noisette.

Attaque douce suivie d'une fine acidité (fraîcheur), apportant un certain relief et une longueur inattendue pour un café mexicain.

Finale gourmande et persistante.

Terroir : Situé dans la région de Veracruz, au coeur de la chaîne montagneuse de Sierra Madre orientale dans un environnement tropical au climat tempéré. Chocaman est une petite localité située à 1400m d'altitude sur les contreforts du célèbre pic d'Orizaba (point culminant du Mexique, 5675m).

Agriculture : Agriculture certifiée biologique. Les cerises sont récoltées de novembre à janvier, lavées et séchées, puis triées manuellement pour obtenir un café avec peu de défaut.

Dégustation : A l’aspect, ce café offre une belle onctuosité, un côté velouté. La tasse se révèle plutôt douce et parfumée sur des notes de chocolat au lait et praliné-noisette. L’attaque douce est suivie d’une fine acidité apportant un certain relief et une longueur inattendue pour un café mexicain. La fin de bouche de nouveau gourmande est assez persistante et très agréable.

 

Publié le 11/01/2021

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