Indonésie Flores Wae Rebo Honey
search
  • Indonésie Flores Wae Rebo Honey

Indonésie Flores Wae Rebo Honey

9,90 €

La tasse se révèle particulièrement subtile et harmonieuse de saveurs florales, fruitées et suaves.

L’attaque en bouche vive et soutenue aux arômes floraux et aux notes fruitées d’orange et d’abricot laisse place à une très belle amplitude sur une intensité plutôt dégressive. La finale reflète un caractère plus doux et gourmand sur le caramel.

Notes florales, abricot, orange, caramel.

Conditionnement : 0,250 Kg
Mouture : En grains
Quantité

  Paiement sécurisé

Via notre partenaire CIC

  Livraison

GLS ou Mondial Relay

  Conseil téléphonique

03 84 75 38 89 (mardi au samedi de 9h30 à 12h00 et de 14h00 à 18h30)

Géographie : Village de Wae Rebo dans le district de Manggarai à l’ouest de l’île de Flores.

Altitude : 1100 m / 1700m

Agriculture : microlot du producteur Raphael Apen

Variété : bourbon jaune

Process : honey

Profil : suave

Puissance : 3/5 équilibré

Dégustation : tasse subtile à la belle amplitude en bouche et à l’intensité progressive, attaque fruitée et finale plus gourmande. Notes florales, fruitées (abricot, orange) et gourmandes (caramel).

Le terroir Waerebo est situé à l’ouest de l’île de Flores, archipel paradisiaque d’Indonésie, dans le district de Manggarai. Le village de Waerebo est une des plus anciennes communautés, vivant isolé à plusieurs heures de marche de la ville la plus proche, célèbre pour ses maisons coniques en toit recouvert de chaume, tradition de cette éthnie. Dans un environnement extrêmement tropical aux forêts denses et à la nature luxuriante grâce aux sols volcaniques hyper fertiles. Les plantations s’élèvent entre 1100 et 1700m d’altitude.

 

Le savoir-faire en agriculture durable de cette communauté traditionnelle s’est marié avec la coopérative Klasik Beans, pionnière en cafés de spécialité, pour un partenariat vertueux. La coopérative a proposé son aide afin de donner les moyens aux fermiers de produire des cafés très qualitatifs en respectant les relations « Homme-Homme », « Homme-Environnement » et « Homme-Tradition ancestrale ». Rajouter à cela une organisation sans faille, des connaissances technologiques, des compétences agricoles, le tout partagé par l’ensemble de la communauté.

Concrètement, Andy de ‘Klasik Beans Flores’ accompagne la communauté pour apporter de l'innovation, une séparation des lots par parcelles, par cépages et la maitrise des préparations tel que le honey process.

 

Notre sélection est un microlot produit par le chef du village, Raphael Apen, uniquement issu de son cépage de bourbon jaune. Raphael cultive sous ombrage de forêts naturelles et d'arbres fruitiers tel que le manguier et est particulièrement rigoureux sur la qualité de récolte. Notre cru est ensuite préparé en Honey process (pour rappel, les cerises sont dépulpées mais non lavées), avec un séchage final minutieux sous serres et un tri manuel particulièrement qualitatif.

 

Microlot à la traçabilité complète labélisé Klasik Bean.

14243
95 Produits

Fiche technique

Profil de café
Harmonieux (équilibré)
Notes aromatiques principales
Fruité, floral
Puissance
3/5 - Equilibré
Origine
Indonésie
Famille botanique
100% Arabica
Variété d'arabica (cépage)
bourbon jaune