Moka Sidamo Caracoli BIO

Géographie : origine du sud du pays de la région de Sidama, terroir volcanique au cœur de la vallée du rift éthiopien cultivé entre 1400 et 2000m d’altitude, sous ombrage de grands arbres tels que les Acacias, Cordias ou Euphorbias.

Agriculture : café de coopératives issus de petits producteurs (plantations jardin), cerises « caracoli » récoltées manuellement puis lavées : entre 36 et 48 heures de fermentation suivies de 8h de trempage, séchage sur lits africains pendant 7 à 10 jours. Le café est trié manuellement et mécaniquement.

Dégustation : nez agréable aux arômes d’abricot et d’agrumes doux. La tasse se révèle douce sans amertume, un corps léger, savoureux et bien fruité à la longueur en bouche remarquable et un développement aromatique progressivement intense sur des notes citronnées.

Publié le 12/01/2021