moka harrar badano

Torréfaction artisanale - Pure origine - Moka Harrar Badano Illili Golden

Géographie : région Harrar au nord-est de l’Ethiopie où la caféiculture est vieille de 6 siècles. Terroir Badano où on y produit un Harrar authentique, en terrasse à flanc de montagne, entre 1600 et 2000m d’altitude.

Variété : Moka Fendishaa et Moka Shunkiyii.

Agriculture : monoculture de jardin de petits producteurs, rassemblés par la coopérative « Illili ». Le cru sélectionné offre des grains « golden » (très jaune), typicité des bons Moka Harrar. Café nature, séché sur lits africains.

Profil de la tasse : racé.

En bouche : fin, ample et puissant, une tasse originale à l’attaque agréable rappelant l’amande pour une finale puissante et persistante sur notes de chocolat noir et de cuir.

Au nez : notes typiques d’amande, chocolat et épices.

Puissance : 4/5

Le mot du torréfacteur : Un véritable Harrar, aussi originel qu’original, associant finesse et puissance, pour un répertoire aromatique typique et remarquable. Je le préfère en ristretto !

 

Profil de café Racé (puissant et sauvage)
Notes aromatiques principales Gourmand - Epicé
Puissance 4/5 - Corsé
Origine Ethiopie
Famille botanique 100% Arabica
Variété d'arabica (cépage) Moka
Score 80.5

 

 

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Publié le 02/01/2020