Le Café du mois de Mai 2018 : Chine Yunnan Simao

Mai 2018 : Chine Yunnan Simao

Thématique café « Asie enchantée »

Ce mois-ci notre douceur d’Asie vous emmène en Chine, à la découverte d’un café cultivé au cœur de la province du Yunnan !

Issu plus précisément du district de Simao, cet arabica de cépage Catimor est cultivé par un ensemble de microproducteurs (environ 150 petites plantations) à 1200m d’altitude, qui mutualisent ensuite la transformation (café lavé, trié manuellement et séché naturellement) pour nous offrir un arabica conventionnel mais de belle facture, qui présente peu de défaut.

La tasse se révèle douce et équilibrée aux accents bien fruités, particulièrement l’attaque en bouche. La finale un peu plus gourmande et persistante au palais ne présente aucune agressivité. Le répertoire aromatique rappelle les fruits du verger, le cacao et l’amande grillée.

Un café doux, agréable qui peut se boire en toute occasion, que nous préférons en filtration douce type cafetière électrique ou slow coffee, mais qui se défend tout de même en expresso !
 

Sélectionné pour notre thématique "ASIE ENCHANTEE"

 

Profil de café Fruité (frais et acidulé)
Notes aromatiques principales Fruitées - Gourmandes
Puissance 2/5 - Doux
Origine Chine
Famille botanique 100% Arabica
Variété d'arabica (cépage) Catimor

 

Publié le 03/05/2018 -