Café du mois de Juillet 2017 : Rwanda bourbon suprême

Juillet 2017 : Rwanda bourbon Suprême

En route vers la jungle rwandaise célèbre pour ses gorilles, où nous avons déniché ce très beau cru "Inzovu Suprême", sur les hauts plateaux volcaniques de la province ouest, à environ 1700m d'altitude, dans un ecosystème riche et tropical.

Ce café 100% bourbon lavé est entièrement produit manuellement sur place (récolte, tri, dépulpage, fermentation lavage, séchage) par une coopérative de 30 petits fermiers, au doux nom de "Urengerekawa", qui signifie "Les protecteurs du café" !

Ce café offre des arômes divers, rappelant le caramel, le gingembre et le citron vert.

En bouche, l'attaque discrète laisse place à une tasse bien fruitée, moyennement corsée avec une belle amplitude jusqu'au palais et une sensation légèrement chocolatée. La finale révèle une agréable persistance

Ce café particulièrement fruité, souvent associé au profil des Kenya, nous rappelle le Yrgasheffe éthiopien mais avec plus de corps!

A noter qu'une très belle acidité s'accentue lorsqu'il est préparé en expresso.

Sélectionné pour notre thématique "BOURBON SANS MODERATION"

Publié le 07/07/2017 -